Z rahlo pokuhano blitvo pa lahko zelo kakovostno popestrimo še marsikatero jed z mesom ali ribo. Omenjena zelena omaka mnogim ni všeč, vendar v naprednejši kulinariki »špinačo«, narejeno tudi iz blitve, zelo visoko cenimo. Da odlike in uporabnost blitve spoznamo bolje, vam jo bom v nadaljevanju predstavil in tako mogoče prepričal še koga, da je blitva poletna različica špinače in izvorna zelenjava za popestritev jedilnika.
Ali je blitva sorodnica špinače?
Če pogledamo botanično delitev, ta potrdi, da je blitva (Beta vulgaris L. ssp. vulgaris var. conditiva) druga rastlinska vrsta kot špinača (Spinacia oleracea) ali novozelandska špinača (Tetragonia tetragonoides Pall.), ki je nekaterim poznana tudi kot poletna vrsta, primerna za pripravo »špinače«, in ki je še tretja vrsta zelenjave, ki jo pridelujemo za jed, ki ji preprosto rečemo »špinača«.
Napačno je razmišljanje, da je blitva botanično v sorodu s špinačo ali z novozelandsko špinačo, ker sodi vsaka v svoj rod in svojo vrsto. K zmedi pripomore to, da jih druži uporabna oz. kulinarična podobnost, saj jih uporabljamo na enak oz. zelo podoben način in jih zato pogosto uvrščamo v skupino, ki ji rečemo špinačnice, pri katerih je cilj pridelave vegetativni del rastline, tj. pecelj in list oz. ploskev lista.
Veliko bolj sta v sorodu blitva in rdeča pesa (Beta vulgaris L. ssp. vulgaris var. vulgaris). Vse štiri omenjene zelenjadnice (blitvo, špinačo, novozelandsko špinačo in rdečo peso) torej druži enaka ali zelo podobna uporabna vrednost, uporabimo namreč lahko mlad in za posamezno zelenjavno vrsto značilno zeleno ali rdeče vijolično obarvan list v sveži ali predelani obliki v jedi, ki ji preprosto rečemo špinača, čeprav ni narejena le iz špinače.
Blitva je okusna, zanimiva in manj zahtevna špinačnica
Neomejen digitalni dostop do vseh naših Premium vsebin
Paketi že od manj kot 2,5€/mesec. Prekličite kadar koli.
