Koruzna polja vedno pritegnejo naše poglede in nas navdajajo z vzhičenostjo nad naravo in njenimi enkratnimi kreacijami.
Opis
Mnogi menijo, da je koruza zelenjava, vendar spada med žitarice. Je enoletna rastlina, njeno latinsko ime je Zea mays, spada pa v družino trav. Izvira iz Amerike, natančneje iz perujskega višavja v Andih. Koruzo pridelujejo za krmo živali, prehrano ljudi in tudi za gorivo. Daleč največje proizvajalke koruze so ZDA, vendar je njihov pridelek tudi v največji meri gensko spremenjen. Izmed žit zaseda koruza – glede na splošno razširjenost – tretje mesto, takoj za rižem in pšenico.
Rastlina zraste do 2,5 m visoko. Glede na velikost zrn ločimo drobno- in debelozrnato koruzo, glede na barvo pa so najbolj razširjene bela, rdeča in rumena koruza. Njeno steblo je ravno, v prerezu okroglo in votlo. Njen klas je v obliki storža, ki ga obdaja ličje. Iz vsakega kolenca na steblu poganjata dva nasproti ležeča lista. Da bi dobro uspevala, potrebuje toplo podnebje in veliko vlage.
Koristni učinki
Koruza je bogata z vitamini in minerali. Vsebuje vitamine B, C in E ter železo, cink, selen, mangan in magnezij. Ne vsebuje glutena.
Iz koruznih laskov lahko pripravimo čaj, ki deluje kot diuretik, uporaben pa je tudi za izpiranje ustne votline, z žvrkljanjem skrbimo za zdrave dlesni in se zavarujemo pred razvojem parodontoze. Uživanje koruze pripomore k dobremu vidu. Pomaga tudi pri zniževanju krvnega tlaka in dobro vpliva na delovanje možganov, saj izboljšuje spomin in koncentracijo.
Iz koruze lahko pripravimo različne jedi, ki bodo popestrile vsakdanji jedilnik in tudi razveselile naše goste.
Mehiška koruzna juha
Sestavine (za dve osebi): 2 storža mlade koruze, olje, čebula, svež, ne preveč pekoč čili, 2 stroka česna, 2 korenčka, 3 krompirji, 1,5 l zelenjavne jušne osnove, sol in poper po okusu, par kapljic limoninega soka (po želji) in rezina belega kruha.
Priprava: Storža mlade koruze nalomite na dva ali tri dele. Zrnje obrežite z ostrim nožem. Korenčka in krompir narežite na majhne kocke. Česen, čili in čebulo ločeno nasekljajte. Jušno osnovo pripravite iz začimbne mešanice za zelenjavno juho. Kruh narežite na večje kocke. Ko bo juha že skoraj kuhana, jih popecite na malo olja.
V kozici na olju prepražite čebulo, dodajte čili in česen, ko zadiši, pa še koruzno zrnje, korenček in krompir. Na hitro popražite, nato zalijte z juho in v lonec dodajte nalomljene koruzne storže. Ko je krompir kuhan, iz juhe poberite koruzne storže. Tretjino juhe zmiksajte (ne v pire) in vrnite v lonec. Po želji dodajte nekaj kapljic limoninega soka. Ponudite z ocvrtimi kockami kruha.
Koruzni ocvrtki
Sestavine (za štiri osebe): 350 ml vode, pol žličke soli, pol skodelice (125 ml) koruznega zdroba, pol skodelice koruznih zrn iz pločevinke, četrtina skodelice čebule, strok česna, žlica peteršilja, tretjina skodelice moke, četrtina žličke pecilnega praška, jajce, poper, sol in oljčno olje.
Priprava: Skuhamo gosto polento s pol žličke soli. Primešamo odcejena koruzna zrna, čebulo, česen in peteršilj. Ohladimo. Primešamo moko, presejano s pecilnim praškom. Dodamo jajce, solimo in popopramo. Ocvrtke z žlico polagamo v vroče olje in jih popečemo 1–2 minuti na vsaki strani.
