Po svojem videzu spominja na lep novoletni okrasek, njegova lepota pa se dopolnjuje z ugodnimi učinki na človeški organizem, še posebej v hladnih zimskih dneh. Ko zadiši po janežu, v zraku začutimo toplino in prazničnost. Prijeten vonj mu daje anetol, glavna sestavina njegovega eteričnega olja, ki tudi ima blagodejne učinke.
Izvor, opis in značilnosti
Janeževe zvezde so plodovi majhnih, vednozelenih dreves, ki rastejo v jugozahodni Aziji. Plodovi imajo obliko zvezde z več (tudi osem) kraki, pri čemer je v vsakem kraku rjavo seme. Zvezde se poberejo z dreves, tik preden dozorijo. Pri nas janeževa zvezda ne uspeva, lahko pa jo dobimo v vrečkah z začimbami.
Zvezdni janež se šele zadnjih 500 let uporablja kot začimba, predtem so ga uporabljali pretežno kot kadilo in za zdravilske namene. Topel, sladek in rahlo grenak okus zvezdnega janeža spominja na komarček, navadni janež in sladki koren. Začimbo pogosto uporabljamo v prazničnem obdobju v pecivih in sladicah. Mlet zvezdni janež je sestavina slavne mešanice petih začimb v prahu.
Koristni učinki
Zvezdni janež ima številne blagodejne učinke. Pomirja črevesne krče in odpravlja napihnjenost ter je odličen v čajih, zlasti pozimi, ko se soočamo s prehladi, z gripo, bronhitisom ali vnetji sapnika, razkužuje namreč dihala in pomaga pri izkašljevanju.
Kulinarika
V kuhinji lahko z zvezdnim janežem začinimo ribe, meso, omake, juhe in druge jedi. Pogosto ga dodajamo sladkim jedem, kot so marmelade, sladice, praznično pecivo in kompoti. Prav tako je priljubljen v proizvodnji likerjev.
Slivov džem s cimetom in z zvezdnim janežem
Sestavine: 1 kg izkoščičenih sliv, 600 g sladkorja, 3–4 zvezdni janeži in 1–3 žličke cimeta.
Priprava: Slive očistimo, razpolovimo, izkoščičimo in grobo narežemo. Stresemo jih v posodo, posujemo s sladkorjem, premešamo in pristavimo na ogenj. Dodamo cimet in zvezdni janež ter ob občasnem mešanju z leseno kuhalnico zavremo. Kuhamo 20 minut, med kuhanjem pa s površine odstranjujemo peno.
Pečico segrejemo na 80 °C. Kozarčke za vlaganje temeljito operemo, odcedimo in z odprtino navzdol položimo na rešetko v pečici, poleg položimo tudi oprane pokrovčke.
Džem odstavimo in zvezdni janež odstranimo. Vroč džem nadevamo v vroče kozarčke, ki jih nato dobro zapremo, ovijemo v večjo brisačo in ohladimo.
