Vijolica cveti dvakrat letno: prvi cvetovi so vijolične barve in močnega vonja, vendar niso plodni; drugi cvetovi, ki so plodni, so majhni s skoraj povsem brezbarvnimi venčnimi listi. Prvič rastlina cveti spomladi: od marca do maja, drugič pa avgusta.
Koristni učinki
Vijolica je znana po prijetnem vonju, vijolični barvi cvetov, izjemni zdravilni moči čajev ter po uporabi v kulinariki za pripravo kisov in sirupov. Iz vijolic se pripravljajo tudi kreme in tinkture. Uporabna je cela rastlina. Cvetove in liste vijolic nabiramo med cvetenjem – marca in aprila. Korenine nabiramo jeseni – oktobra in novembra, ko vsebujejo največ zdravilnih učinkovin. Pomembno je, da ne izkopljemo vseh korenin, da poskrbimo za obnovitev populacije vijolic. Posušena vijolica je vsestransko koristna. Čaj iz te rožice pomaga pri sproščanju sluzi v dihalnih poteh, pri bronhitisu in vnetju grla ter odpravlja težave pri oslovskem kašlju. Pripomore k zniževanju povišane telesne temperature. Čaj iz vijolic lajša glavobole in druge bolečine, ima pomirjevalne učinke, pomaga pri nespečnosti in ugodno deluje na prebavni trakt. Ugotovljeno je bilo, da vijolica pomaga tudi pri zdravljenju določenih vrst raka, pri zdravljenju astme in pri zniževanju krvnega tlaka.
Kulinarika
Tudi v kulinariki ima vijolica svoje mesto. Pa si poglejmo pripravo sirupa iz vijolic.
Sirup iz vijolic
Sestavine: 20 g vijolic, 200 ml vode in 200 g sladkorja.
Priprava: Cvetove vijolice naberemo v stekleno posodico in čeznje nalijemo vrelo vodo. Pustimo stati do naslednjega dne. Vodo z vijolicami precedimo v kozico in dodamo sladkor. Pristavimo in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Segrejemo do vretja. Vrelo tekočino prelijemo v kozarček za vlaganje in zatisnemo. Barva sirupa je temno vijolična do temno modra.
Tako pripravljen sirup lahko v shrambi hranimo več mesecev. Odprt kozarček sirupa lahko v hladilniku hranimo tudi nekaj mesecev.
Sirup lahko uporabimo za sladice, sladoled, limonado …
