Najdemo jo v Sredozemlju, na Kanarskih otokih, na Bližnjem vzhodu in v srednji Evropi. Že pred stoletji so ljudje poznali njen pomirjevalni učinek.
Koristni učinki
Sivko ponekod uporabljajo kot začimbo in tudi v zdravilne namene. Eterično olje sivke se uporablja kot naravno pomirjevalo (tudi v kopelih), za inhalacijo pri okužbi dihal in pri prebavnih težavah.
Opozorilo
Pri uporabi eteričnega olja je treba biti precej previden, saj pri nekaterih povzroča alergične reakcije. Uporaba sivke se odsvetuje nosečnicam in doječim mamicam.
Kulinarika
Vsaka sivka ni primerna, da bi jo dali v lonec. Treba se je prepričati, da imamo kulinarično sorto, jedilna je namreč le Lavandula angustifolia.
Sivka ni začimba, ki bi jo preprosto vrgli v lonec in pustili takšno, kot je. Njena trda struktura bi namreč ovirala jed, med napačno pripravo pa lahko pogreni. Iz sivke moramo zato narediti pripravek, ki ga nato lahko uporabimo v jedeh, npr. sirup, lahko pa ji dodamo malo sladkorja in jo stremo v možnarju.
Velike količine sivke se v jedeh ne obnesejo dobro. Dodajamo jo zmerno, lahko pa jo kombiniramo še z drugimi močnimi okusi, kot je npr. limona.
S sivko lahko popestrimo okus medu ali masla, odlična je v kombinaciji z mesom, prija tako ob jagnjetini kot ob govedini in piščancu. Njena aroma bo odlično popestrila limonade, marmelade in sladolede. Pa si poglejmo, kako bomo z uporabo sivke blesteli v kuhinji!
Piškoti s sivko
Sestavine: 115 g zmehčanega masla, 6 žlic sladkorja v prahu, 175 g moke in žlica posušenih sivkinih cvetov.
Priprava: V skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor v prahu. Dodamo moko in posušene sivkine cvetove. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno in gladko testo, ki ga oblikujemo v kepo, zavijemo v prozorno folijo za živila in za 15 minut postavimo v hladilnik. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Testo na rahlo pomokani delovni površini tanko razvaljamo. Iz testa z modelčki oblikujemo piškote in jih previdno položimo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Pekač s piškoti za približno 10 minut potisnemo v ogreto pečico. Pekač nato vzamemo iz pečice in pustimo, da se piškoti 5 minut hladijo v pekaču, potem jih preložimo na kovinsko rešetko in povsem ohladimo.
Nasvet: Uporabimo lahko tudi svežo sivko, ki ima nekoliko intenzivnejši vonj in okus, vendar moramo biti previdni, da je ne dodamo preveč.
Ramstek s sivko na bučnem pireju
Sestavine (za 2 osebi): 2 zelo dobro uležana ramsteka, približno 0,5 kg rumene buče, žajbelj, žlica posušene sivke, žlička koriandrovih semen, velik kuhan krompir, strok česna, sol, poper in olivno olje.
Priprava: Bučo olupimo in narežemo na krhlje. Česen stremo v terilniku skupaj z nekaj žajbljevimi listki in olivnim oljem. S tem dobro natremo bučne rezine, ki jih nato naložimo v pekač in pečemo toliko časa, da postanejo čisto mehke. Koriandrova semena stremo v terilniku in primešamo sivko, dodamo malo olivnega olja in z mešanico premažemo meso. Posolimo in popopramo po okusu. Pečeno bučo skupaj s krompirjem piriramo. Lahko dodamo malo mleka. Dobiti moramo lep, homogen pire. Meso spečemo v močno segreti ponvi za žar. Zavijemo ga v aluminijasto folijo in pustimo, da malo počiva. Na krožnik nadevamo pire, nanj pa položimo prerezan ramstek.
