Veselje je še toliko večje, če nam je dobro obrodilo, kar smo sami posadili na domačem vrtu, saj smo vse vzgojili z veliko ljubezni in predvsem brez kemikalij. Na naših vrtovih lahko poleti med drugim občudujemo tudi josto in kosmuljo.
Josta
Je križanec med kosmuljo in črnim ribezom.
Opis
Raste kot grm, lahko tudi do 2 m visoko. Ustreza ji sončna ali polsenčna lega. Zelo je odporna tako proti mrazu kot proti poletni vročini. Plodovi so črni in veliki, vendar manjši kot pri kosmulji, ter imajo sladko-kisel okus, ki spominja na mešanico grozdja, borovnic in kivija.
Koristni učinki
Josta vsebuje veliko vitamina C in številne minerale. Pomaga pri vnetju sečil, težavah s prostato …
Kulinarika
Sadeže uživamo sveže, lahko jih predelamo v marmelado in sokove, jih uporabimo v sladicah …
Kosmulja
Je grozdičje, ki raste v obliki grma. Razširjena je v Evropi, severozahodni Afriki in jugovzhodni Aziji.
Opis
Od vrtnega ribeza se najbolj loči po tem, da ima na vejicah trne in da rastejo plodovi posamezno, ne v grozdih. Zreli plodovi so lahko – odvisno od sorte – zeleni, rumeni ali rdeči. Okus kosmulj je zelo raznolik – kisel, sladek, zelo sladek in sočen, grenek in suh …
Ugodni učinki
Kosmulja vsebuje veliko železa, vitaminov C in B ter hranil, zato daje moč, znižuje krvni tlak, ščiti pred avitaminozo, pomaga pri zdravljenju anemije, krepi zobno sklenino, pripomore k preprečevanju razvoja cele vrste zobnih bolezni …
Kulinarika
Tudi iz plodov kosmulje lahko pripravimo marmelado, sokove, razne sladice … Pa si poglejmo nekaj predlogov za uporabo joste in kosmulj v domači kuhinji.
Sladoled z josto in jogurtom
Sestavine: 0,5 kg joste, 8 žlic sladkorja, sok 2 limon, jogurt in 0,5 l sladke smetane.
Priprava: Plodove joste zmeljemo z mešalnikom, dodamo sladkor in limonin sok ter na štedilniku prevremo. Maso ohladimo, primešamo jogurt in stepeno sladko smetano ter zamrznemo v modelu ali strojčku za sladoled.
Svinjski zrezki z josto in pinjolami
Sestavine (za 4 osebe): 4 svinjski zrezki, 2 žlici olja, 2 žlici masla, 5 dag pinjol, žlica moke, 1 dl mesne juhe, 1 dl sveže stisnjenega soka joste, sol in sveže mleti poper.
Priprava: Svinjske zrezke solimo in jih na vročem olju z obeh strani opečemo. Zložimo jih na topel krožnik. V ponev damo maslo in pinjole, jih malo popražimo, pomokamo in zalijemo z juho. Zrezke stresemo nazaj v ponev, dodamo sok joste in dušimo do mehkega. Po potrebi posolimo in popopramo ter postrežemo s štruklji ali krompirjem.
Kosmuljeva pita
Sestavine za testo: 250 g masla, 140 g sladkorja, 5 rumenjakov in 500 g moke.
Sestavine za nadev: 1 kg kosmulj, 200 g sladkorja v prahu in 2 čajni žlički belega vina (po želji).
Priprava: Maslo zmešamo s sladkorjem, dodamo 4 rumenjake in z rokami vmešamo v moko, dokler ne dobimo drobljive mešanice, podobne kruhovim drobtinam. Dodamo žličko ali dve vode, da mešanica postane homogena. Eno tretjino testa porabimo za drobljenec, preostalo pa preoblikujemo v kroglico. Delovno površino potresemo z moko, po njej pa kroglico z rokami enakomerno razvlečemo na vse strani do velikosti pekača. Tako pripravljeno testo pokrijemo s plastično folijo in pustimo počivati približno 30 minut.
Medtem kosmulje očistimo ter jih skupaj s sladkorjem v prahu in vinom (ali vodo) kuhamo na šibkem ognju približno 10 minut, dokler se sadje ne zmehča. Po potrebi dodamo še malce sladkorja.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Testo v pekaču prenesemo v pečico, ga premažemo z rumenjakom in pečemo približno 10 minut, nato ga vzamemo iz pečice, ohladimo in prelijemo s kosmuljevim nadevom, na katerega potresemo drobljenec. Vse skupaj pečemo še 30 minut, dokler pita ne dobi zlato rjave barve. Pito nato ohladimo in jo serviramo s kepico vaniljevega sladoleda.
