Ena izmed vrst zelenjave, ki je zdrava in nam bo prečistila organizem, je ohrovt, ki nas z lepo temnozeleno barvo vabi, da si ga privoščimo in tako storimo nekaj dobrega za naše zdravje.
Opis in koristni učinki
Ohrovt sodi med nizkokalorična živila, vseeno pa vsebuje veliko hranilnih snovi, med katerimi velja poudariti vitamine C, A in K ter kalij, magnezij, mangan in glukozinate. Poleg tega deluje antioksidativno, protivnetno in antikarcinogeno ter znižuje holesterol.
Ohrovt – kot zelje, brokoli in brstični ohrovt – sodi v skupino kapusnic. Pri ohrovtu je glava za razliko od drugih vrst zelja bolj razrahljana, listi pa so temnejše barve ter bolj ali manj rebrasti in nakodrani. Kapusnice, še posebno ohrovt, so odporne proti nizkim temperaturam, zato jih lahko na tržišču dobimo čez celo leto. Sezonsko obdobje rasti je od sredine zime do začetka pomladi, ko ima ohrovt tudi slajši okus. Ohrovt je vredno čim večkrat vključiti v naš jedilnik, saj ima številne zdravilne lastnosti. Pozitivno deluje na znižanje skupnega holesterola v krvi in tako ščiti srčno-žilni sistem pred obolenji. Dobro deluje proti želodčnim boleznim. Pomembno vlogo imajo tudi glukozinati, ki prispevajo k antikarcinogenemu učinku ter ščitijo telo pred rakom dojk, prostate, jajčnikov in črevesja.
Iz ohrovta lahko pripravimo zanimive in okusne jedi. Poglejmo si nekaj predlogov.
Fižolova juha z ohrovtom
Sestavine: žlica olivnega olja, čebula, 4 stroki česna, manjša zelena (gomolj), bučka, pločevinka fižola, glavica ohrovta, origano, timijan, žajbelj, sol, poper, zelenjavna juha, 2 dl kokosovega mleka, žlica kisa, beli kruh in peteršilj.
Priprava: V večjem loncu segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo, česen in zeleno. Nekaj minut pražimo, nato dodamo narezano bučko, fižol in ohrovt. Prepražimo, dodamo origano, timijan in žajbelj. Solimo in popopramo. Prilijemo zelenjavno juho in dodamo kokosovo mleko. Kuhamo 30 minut. V mešalnik prilijemo 2 zajemalki juhe in zmiksamo. Kremno juho vlijemo nazaj v lonec in dodamo kis. Kuhamo še 5 minut. Medtem kruh narežemo na kocke, peteršilj pa sesekljamo. V ponev dodamo malo olivnega olja in na njem hrustljavo popečemo kruhove kocke s peteršiljem. Juho razporedimo v krožnike in potresemo s kruhovimi kockami.
Zavitek z lososom in ohrovtom
Sestavine: 800 g ohrovta, sol, 2 čebuli, olivno olje, 600 g lososovega fileja, 500 g listnatega testa, drobtine, 1 jajce – rumenjak.
Priprava: Ohrovtove liste dobro operemo in jih narežemo. V slani vodi ohrovt kuhamo nekaj minut. Nato ga dobro odcedimo. Čebulo olupimo in narežemo na kolesca. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo čebulo. Dodamo lososov file, ga lepo popečemo z obeh strani in solimo. Listnato testo razvaljamo in ga po sredini potresemo z drobtinami. Nanje položimo ohrovt in lososove fileje s čebulo. Testo zvijemo in premažemo s stepenim rumenjakom. Pečemo približno 35 minut na 200 stopinj Celzija.
Ohrovt z mletim mesom
Sestavine: glava ohrovta, sol, čebula, 150 g mletega mesa, peteršilj, žlica nemastne skute, jajce, poper, kumina, 15 g masla, 1 dl vode in jušna kocka.
Priprava: Ohrovt očistimo in razdelimo na liste. V vodi jih kuhamo približno 5–10 minut, nato jih odcedimo in ohladimo. Vsak list posebej popopramo in potresemo s kumino. V posodo damo mleto meso, sesekljano čebulo, sesekljan peteršilj, skuto, jajce, sol in poper ter vse skupaj dobro premešamo. Na vsak list položimo malo mesnega nadeva, ob straneh zapognemo, zvijemo in zvežemo z vrvico. V ponvi segrejemo maslo in popečemo ohrovtove zvitke. Dolijemo vodo z jušno kocko, pokrijemo in kuhamo 30 minut.
