Še je čas, da spremenimo svoj jedilnik ter s pravilno prehrano, z zmernimi porcijami in vsakodnevnim gibanjem izgubimo kakšen kilogram in tako prispevamo k boljšemu počutju. Pomlad nam pri tem zelo pomaga, saj nam nudi velik izbor zdrave zelenjave in sadja, ki ju lahko vključimo v pripravo zdravih in enostavnih jedi. S takšno prehrano koristimo telesu in mu tako podaljšujemo življenje. Upoštevajmo tudi znani rek Zdrav duh v zdravem telesu in vsak dan poskušajmo stremeti h kakovostnemu življenjskemu stilu, ki nam bo dal tako telesno kot duševno zdravje ter nas napolnil z optimizmom, ki ga bomo širili okoli sebe in ga tudi prenesli na druge.
Pa si poglejmo nekaj idej za zdrave slane in sladke jedi.
Gratiniran mlad krompir s šparglji
Sestavine: 300 g mladega krompirja, 200 g špargljev, rdeča čebula, žlica olja, žlica masla, 6 rezin pršuta ali pancete (po želji), 6 jajc, 100 g naribanega čedarja, sol in poper.
Priprava: Pečico segrejemo na 230 stopinj Celzija in jo nastavimo na žar. Krompirček dobro operemo in ga narežemo na rezine, ki jih damo v osoljeno hladno vodo in segrevamo do vretja. Špargljem porežemo trde in olesenele dele ter jih narežemo na kose. Ko voda zavre, krompir kuhamo pet minut, na koncu dodamo šparglje in zelenjavo kuhamo samo še eno minuto. Odcedimo. Čebulo na drobno narežemo in jo osem minut pražimo na olju in maslu. Dve minuti pred koncem lahko po želji dodamo poljubno narezane rezine pršuta (ali pancete), nato vse skupaj predevamo v pekač in lepo razporedimo po dnu. V skledo ubijemo jajca, dodamo polovico naribanega čedarja, solimo, popopramo in dobro premešamo. Zlijemo v pekač. Po vrhu najprej naložimo rezine krompirja, nato šparglje, na koncu pa potresemo s preostankom čedarja. Pekač namestimo na zgornjo rešetko, tik pod žar. Zloženko pečemo 5 minut oz. dokler se vrhnja plast lepo ne zapeče. Pripravljeno jed ponudimo s skledo solate.
Testenine z zeleno omako
Sestavine: 150 g pirinih testenin, 3 stroki česna, 3 žlice olivnega olja, šopek sveže bazilike, pest kopriv, sok ene limone, 200 g kodrolistnega ohrovta, sol in mleti poper (po okusu).
Mandljeve »drobtine«: 100 g mandljev, žlica mešanih suhih zelišč, žlička čebule v prahu, ščepec soli in mletega popra.
Priprava: Najprej pripravimo mandljeve »drobtine«. Mandlje zlato rjavo popražimo. Damo jih v mešalnik, dodamo malo soli, čebule v prahu, mešanih zelišč ter ščepec soli in popra. Mešamo toliko časa, dokler ne dobimo teksture drobtin. Testenine damo kuhati v vrelo slano vodo. Medtem olupimo česen, kodrolistnemu ohrovtu pa odstranimo trda stebla. Česen, koprive in ohrovt dodamo v lonec s testeninami in pustimo, da se kuhajo vsaj 3 minute. Medtem v »blender« vlijemo olivno olje in limonin sok. Previdno dodamo še kuhan ohrovt, koprive in česen. Vse skupaj zmiksamo do gladkega. Na koncu dodamo še svežo baziliko. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter ponovno zmiksamo. Kuhane testenine odcedimo in pri tem prihranimo eno skodelico vode, v kateri so se kuhale. Stresemo jih v ponev in zmešamo z zeleno omako. Po potrebi prilijemo prihranjeno vodo, da omako malce razredčimo. Pripravljene testenine serviramo z mandljevimi »drobtinami« in s kokosovim jogurtom ali kislo smetano.
Losos iz pečice z mlado špinačo
Sestavine za štiri osebe: 4 lososovi fileji, maslo, 2 žlici olivnega olja, strok česna, 4 mlade čebulice, žlička gorčice, sok polovice limone, 500 g mlade špinače, sol in mleti poper.
Priprava: Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač namastimo z maslom. Lososovim filejem odstranimo kožo, jih operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačami. Na obeh straneh jih rahlo posolimo in popopramo, zložimo v pekač in obložimo s koščki masla. Pekač pokrijemo s folijo in ga za 15–20 min potisnemo v ogreto pečico. Medtem mlado čebulico očistimo in narežemo na kolobarje. Temnejših delov ne uporabimo. Nasekljamo česen, špinačo grobo narežemo. V ponev vlijemo olje, dodamo česen in čebulico ter pražimo eno minuto. Dodamo gorčico, iztisnemo limonin sok, dodamo špinačo, solimo in popramo ter vse skupaj dušimo dve minuti, potem ponev odstavimo. Pečene fileje odstranimo iz pečice in jih serviramo na krožnike. Zraven postrežemo špinačo in rezine limone.
Jagode in piškoti z maskarpone kremo v kozarcu
Sestavine: 250 g čokoladnih piškotov (lahko s polnilom), nekaj žlic mleka, 200 g svežih jagod in sveži metini listi za dekoracijo.
Krema: 4 rumenjaki, 4 žlice sladkorja, 250 g sira maskarpone in 250 g sladke smetane.
Priprava: Rumenjake in sladkor stepamo 10–15 minut, da nastane svetla, rahla in penasta masa. Po žlicah dodajamo maskarpone in z lopatko nežno premešamo. Dodamo stepeno sladko smetano in še enkrat narahlo premešamo, da nastane puhasta krema. Preložimo jo v dresirno vrečko. Sladico sestavimo tako, da na dno kozarca nadrobimo piškote in jih pokapamo z žličko mleka. Na piškote z dresirno vrečko (če je nimamo, lahko tudi z žlico) nabrizgamo kremo. Po kremi naložimo na kocke narezane jagode in čez nadrobimo piškote. Dodamo še eno plast kreme. Sladico okrasimo s koščki piškotov, s polovičko jagode in z metinimi listki. Ponudimo dobro ohlajeno.
Hitra sladica z rabarbaro in jagodami
Sestavine za štiri osebe: 500 g stebel rabarbare, 100 g sladkorja, 3 žlice vode, 300 g jagod, vrečka vaniljevega sladkorja in 1 dl sladke smetane za stepanje.
Priprava: Stebla rabarbare olupimo in narežemo na cm debele kose. Damo jih v kozico s 70 g sladkorja in tremi žlicami vode. Med mešanjem zavremo, nato temperaturo znižamo in kuhamo še 10 minut. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo. Jagode oplaknemo pod tekočo vodo, očistimo in narežemo na kose. Dodamo jim preostanek sladkorja in vaniljev sladkor ter jih gladko pretlačimo, nato pa zmešamo z odcejeno rabarbaro. Sladko smetano stepemo in jo vmešamo v jagodno-rabarbarino zmes. Kremo predevamo v kozarčke, ki jih za par ur postavimo v hladilnik. Preden sladico postrežemo, jo okrasimo s sveže narezanimi jagodami.
